Bio-Protein-Werkstatt gestartet
Ramona Deeg
Mit Kostproben aus der Projektküche zeigen Landwirt Frank Bäuerle, Projektleiterin Sandra Schmidt und der Wiernsheimer Bürgermeister Matthias Enz (v.l.n.r.), wie vielfältig Hülsenfrüchte auf den Teller kommen können.
Das BULEplus-Projekt Wierpro in Wiernsheim im Enzkreis setzt ein Verarbeitungs- und Bildungszentrum für proteinreiche Pflanzen aus der Region um. Bei der Auftaktveranstaltung gab es erste Kostproben aus der Projektküche: So konnten die Teilnehmenden der Auftaktveranstaltung unter anderem Linsen-Falafel, Hirse-Muffins sowie eine Schokocreme mit Bohnen probieren.
Mit der WierPro Protein-Werkstatt wird mit Unterstützung der RegioKost-Förderung die erste Verarbeitungs- und Bildungsstätte für proteinreiche Hülsenfrüchte in der Region aufgebaut. In der Projektküche werden regionale Hülsenfrüchte, Hirse und weitere Proteinpflanzen verzehrfertig vorbereitet und können so einfacher von Verarbeitungsbetrieben wie Großküchen und Endverbrauchenden weiter genutzt werden. Die Veranstaltung zeigte eindrucksvoll, wie groß die Gemeinschaft ist, die sich im Projekt engagiert: Mehrere landwirtschaftliche Bio-Betriebe aus der Region steuerten jeweils ihre eigenen Erzeugnisse bei –von Hülsenfrüchten über Gemüse und Eier bis hin zu Milchprodukten.
Mit Kochkursen will das WierPro-Team die vielfältigen Möglichkeiten, wie man Hülsenfrüchte in der Küche einsetzen kann, zukünftig (wieder) ins Bewusstsein der Bevölkerung rufen. Außerdem haben Interessierte die Möglichkeit, bei einer Felderrundfahrt vor Ort einen Einblick in den Anbau regionaler Hülsenfrüchte zu bekommen. Beteiligte Höfe zeigen, auf welchen Feldern Hülsenfrüchte wachsen und erklären Unterschiede und Gemeinsamkeiten der verschiedenen Kulturen.